• Skip to main content
  • Skip to secondary menu
  • Bỏ qua primary sidebar
  • Bỏ qua footer

Namngoc247

Test kit R-Biopharm, Kikkoman, Compact Dry Nissui, Fluka Honeywell

  • Sản phẩm
    • Test kit nhanh
      • Test nhanh chất gây dị ứng
      • Test nhanh độc tố nấm mốc
      • Que test protein bề mặt
      • Que test nhanh Histamine trong thủy sản
    • Vật tư tiêu hao
    • Hóa chất Fluka
  • Đĩa Compact Dry
  • Thiết bị phòng LAB
  • Tin tức công nghệ
  • Liên hệ

Histamine trong cá: nguy cơ đối với sức khỏe con người?

5 Tháng Một, 2020 by namngoc Để lại bình luận

Histamine trong cá: nguy cơ đối với sức khỏe con người?

Bảo quản cá không đúng cách có thể dẫn đến sự hình thành nồng độ histamine cao. Đây là lý do tại sao điều này có thể trở thành một vấn đề nan giải. Và làm thế nào để theo dõi mức độ histamine một cách an toàn?

Histamine trong cá
Histamine trong cá

1. Histamine là gì?

– Histamine là một amin sinh học được hình thành từ axit amin histidine và có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong cá và thịt cũng như trong trứng; phô mai; rượu; bia, giấm, rau ngâm hoặc đậu phụ. Những thực phẩm này là vấn đề đối với những người không dung nạp histamine (HIT); ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số.

– Những người bị ảnh hưởng không thể làm giảm histamine đúng cách và kết quả là; liều chỉ 20-30 mg / kg có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa; buồn nôn; đau đầu; các vấn đề về tuần hoàn, sốt, khó thở, phát ban hoặc ngứa. Vì những người bị ảnh hưởng phải giảm lượng histamine ăn vào; nên có nhu cầu về thực phẩm chứa ít histamine.

– Thực phẩm đặc biệt cho chế độ ăn ít histamine; được sản xuất bằng phương pháp sản xuất cụ thể để ngăn chặn sự hình thành histamine; có sẵn từ một số nhà sản xuất.

– Trong các sản phẩm cá, nồng độ histamine có tầm quan trọng đặc biệt khi nồng độ của nó tăng lên trong khi sự hư hỏng tiến triển; lý do là việc làm mát không đủ hoặc vệ sinh kém. Cá tươi chất lượng cao thường chứa ít hơn 10 mg/kg histamine; trong khi nồng độ có thể tăng lên hơn 1.000 mg / kg ở cá già.

– Các triệu chứng ngộ độc; được gọi là ngộ độc cá scombroid; có thể đã xuất hiện khi cá có mức độ histamine 400 mg / kg được tiêu thụ. Có những báo cáo về ngộ độc histamine liên quan đến việc tiêu thụ cá thu và cá ngừ, trong số những người khác.

– Nhìn chung, nhiều histamine được hình thành ở cá có thịt sẫm màu hơn, chẳng hạn như cá thu, cá cơm, cá trích hoặc cá ngừ; hơn là ở cá trắng (xem danh sách chi tiết tại đây). Hơn nữa, cá từ nuôi trồng thủy sản bị ảnh hưởng nhiều hơn cá đánh bắt tự nhiên. Để bảo vệ người tiêu dùng; một số quốc gia đã đặt giá trị giới hạn cho histamine trong các sản phẩm cá.

2. Theo dõi mức độ histamine trong cá

Kiểm tra mức độ histamine của các sản phẩm cá là cần thiết cho sự an toàn của người tiêu dùng.

– Bước đầu tiên là mua hàng càng tươi càng tốt. Sau đó, nguy cơ hình thành histamine có thể được giảm bớt bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp vệ sinh; đặc biệt là bằng cách duy trì chuỗi lạnh phù hợp.

– Bước cuối cùng để kiểm soát mức độ histamine là phân tích thực phẩm có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau; với các phương pháp enzyme (ví dụ enzyme RIDASCREEN® Histamine) đặc biệt nhanh chóng và dễ thực hiện.

– Vậy câu hỏi đặt ra là làm thế nào để xác định được hàm lượng nhiễm Histamine trong các sản phẩm cá tươi; cá đóng hộp?

– Công ty TNHH Thiết Bị KHKT Thái Bình Dương hiện đang là nhà cung cấp các sản phẩm test kit định lượng Histamine trong cá theo phương pháp Elisa.

3. RIDASCREEN® Histamine (enzyme)

Thử nghiệm enzyme này ở định dạng tấm microtiter phù hợp để xác định định lượng histamine trong cá tươi; cá đóng hộp; bột cá; rượu vang và phô mai.

Bộ thử nghiệm đã được AOAC-RI chứng nhận là Phương pháp thử nghiệm hiệu suất vào tháng 3 năm 2019 (Giấy chứng nhận số 031901).

R1605 - RIDASCREEN® Histamine (enzyme)
                                      R1605 – RIDASCREEN® Histamine (enzyme)

Xem thêm sản phẩm test kit Histamine trong thủy sản của hãng Kikkoman

https://namngoc247.com/1-infographic-que-test-kiem-tra-nhanh-histamine-check-swab-kikkoman-trong-thuy-san/

https://namngoc247.com/test-kit-kiem-tra-histamine-trong-thuy-san-hang-kikkoman/

https://biochemifa.kikkoman.co.jp/e/products/list/?c=001001

 

Thuộc chủ đề:Tin tức công nghệ Tag với:Histamine trong cá, r-biopharm, test kit histamine

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Sidebar chính

Bài viết mới

  • Dị ứng trứng: Tết Nguyên Đán nên ăn uống thận trọng | Namngoc247 trong Kiểm tra chất gây dị ứng trong thực phẩm | R-Biopharm
  • Phân tích hàm lượng Vitamin | Làm thế nào để bắt đầu với | Namngoc247 trong Test độc tố nấm mốc mycotoxin bằng điện thoại thông minh Smartphone
  • Thiết bị rượu vang | Thiết bị kiểm tra chất lượng trong sản xuất rượu vang trong Máy phân tích Axit, Đường, Sulphite | RIDA®CUBE SCAN
  • Histamine trong cá: nguy cơ đối với sức khỏe con người? | Namngoc247 trong Que test kiểm tra nhanh Histamine Check Swab Kikkoman trong thủy sản
  • Histamine trong thực phẩm | Một chủ đề bị đánh giá thấp trong Que test kiểm tra nhanh Histamine Check Swab Kikkoman trong thủy sản

Chuyên mục

  • Đĩa Compact Dry (31)
  • Hóa chất Fluka (1)
  • Que test nhanh Histamine trong thủy sản (3)
  • Que test protein bề mặt (2)
  • Sản phẩm (6)
  • Style (5)
  • Test kit nhanh (3)
  • Test nhanh chất gây dị ứng (2)
  • Test nhanh độc tố nấm mốc (3)
  • Thiết bị phòng LAB (9)
  • Tin tức công nghệ (20)
  • Uncategorized (3)
  • Vật tư tiêu hao (5)

Lưu trữ

  • Tháng Sáu 2020 (5)
  • Tháng Năm 2020 (3)
  • Tháng Tư 2020 (1)
  • Tháng Ba 2020 (3)
  • Tháng Hai 2020 (8)
  • Tháng Một 2020 (27)
  • Tháng Mười Hai 2019 (25)
  • Tháng Mười Một 2015 (1)
  • Tháng Mười 2015 (2)
  • Tháng Một 2014 (1)
  • Tháng Mười Hai 2013 (2)
  • Tháng Tám 2013 (2)

Footer

Giới thiệu về Namngoc247

Namngoc247.com website thương mại điện tử 4.0 chuyên thu thập thông tin, giới thiệu các sản phẩm chọn lọc như vật tư tiêu hao và thiết bị phòng thí nghiệm, chuyên mục về review sản phẩm mới. Read More…

namngoc: Xem các bài viết Blog của tôi

Chuyên mục

  • Đĩa Compact Dry
  • Hóa chất Fluka
  • Que test nhanh Histamine trong thủy sản
  • Que test protein bề mặt
  • Sản phẩm
  • Style
  • Test kit nhanh
  • Test nhanh chất gây dị ứng
  • Test nhanh độc tố nấm mốc
  • Thiết bị phòng LAB
  • Tin tức công nghệ
  • Uncategorized
  • Vật tư tiêu hao

  • 0
  • 3
  • 11,883
  • 4,304

Copyright © 2020 · Powered by Namngoc247